Polentine con gamberi

Ingredienti

• 200gr di farina di mais
• 200gr di code di gambero
• 1 spicchio d'aglio
• 30gr di burro
• 1/2 litro di brodo di pesce
• 1 mazzetto di prezzemolo
• glassa di aceto balsamico qb
• sale e pepe qb
• olio e limone per la marinata

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• Tempo Preparazione:
  30 minuti
• Tempo Cottura:
  40 minuti
• Dosi:
  4 persone
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  6 euro

Un antipasto insolito, da proporre come apertura del pranzo di Natale o di una cena di festa. La semplicità della polenta è arricchita dal gusto delle code di gambero e impreziosita dalle gocce di grassa di aceto balsamico.

Preparazione

Sgusciare i gamberi, pulirli dal filetto nero con l’aiuto di uno stuzzicadenti e sciacquarli con cura. Spruzzarli con olio e limone e metterli da parte al fresco.

Tagliare l’aglio e strofinarlo contro le pareti interne della pentola, versare il brodo, portare quasi ad ebollizione e aggiungere la farina di mais a pioggia, girare continuamente e portare a cottura per 30/40 minuti a fuoco medio-basso. Aggiungere il burro, lasciare riposare qualche minuto e versare la polenta nelle ciotole.

In alternativa al brodo pronto, potete preparare il brodo di pesce portando ad ebollizione per un ora i gusci e le teste dei gamberi, uno scalogno, un gambo di sedano, qualche rondella di carota e un pizzico di sale

Saltare in padella pochi minuti i gamberi con la loro marinata e aggiungerli alle polentine, decorando con il prezzemolo, l’aceto balsamico, un pizzico di sale e di pepe e il fondo di cottura dei gamberi.

Riepilogo ricetta

Ingredienti principali:

• aceto balsamico
• gamberi
• polenta

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Strumenti Necessari

• pentola capiente
• padella antiaderente