Ingredienti per 2 persone
500 gr di moscardini puliti
1 manciata di capperi salati
1 manciata di olive taggiasche 1 spicchio d'aglioprezzemolo tritato
300 gr. di passata di pomodoro
mezzo bicchiere vino bianco
olio extravergine d'oliva
sale e peperoncino
- Innanzitutto sorridete al vostro pescivendolo e fatevi pulire i moscardini! Risparmierete tempo e fatica!
- Tornate a casa, sciacquateli sotto l’acqua corrente e lasciateli scolare per bene.
- Preparate un trito con olive taggiasche, capperi dissalati, aglio e peperoncino.
- Mettete il trito in una tegame con dell’olio d’oliva ed iniziare a soffriggere a fuoco piuttosto lento, Aggiungete i moscardini scolati ed alzate la fiamma; quando iniziano a cambiare colore aggiungete il vino bianco e lasciate sfumare per qualche minuto sempre a fiamma alta.
- Quando il vino e’ evaporato aggiungete la passata di pomodoro, abbassate la fiamma e coprite con un coperchio lasciando cuocere per circa 35/40 minuti.
- A questo punto togliere il coperchio, alzare la fiamma in modo da far addensare un po’ il sugo ed eventualmente regolate di sale ( di solito non c’e’ bisogno di aggiungerne).
- Servite caldi con una spolverata di prezzemolo fresco e pane tostato!