Calorie a persona: 655
Ingredienti per 4 persone:
- 6 Polipi Piccoli
- 6 Zucchine
- 6 Carote Piccole
- 200 G Fagiolini
- 200 G Barbe Di Frate
- 2 Limoni (succo)
- Olio D’oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Rovesciare la testa dei polipi, eliminare le interiora, poi eliminare gli occhi e il becco corneo alla radice dei tentacoli.
- Lessarli in acqua fredda salata finché risulteranno ben teneri.
- Lessare al dente le verdure, fermare la cottura in acqua e ghiaccio, scolarle e ridurle in pezzi.
- Spellare i polipi ancora caldi e tagliarli in pezzi.
- Condire i molluschi con olio, limone, pepe e sale.