L'insalata di polipo e patate è una ricetta perfetta per l'estate. Si può considerare piatto unico oppure parte di un lauto antipasto. Si può preparare in anticipo e condire poco prima di servire con olio, aceto, olive, aglio e abbondante prezzemolo.
Ricetta per4 persone
Ingredienti
- 2 polpi medi
- 1/2 kg di patate
- 1 cipolla
- prezzemolo q.b.
- olio extra vergine q.b.
- sale q.b.
Tempo di preparazione1 ora e mezza circa.
DifficoltàMedio-bassa
Portate ad ebollizione abbondante acqua in una casseruola quando l'acqua sarà pronta immergete i polpi ed estraete velocemente i tentacoli per 5-6 volte in questo modo si arricceranno e la carne diventerà più tenera, fate cuocere per circa un'ora . Quando il polipo si sarà cotto tagliatelo a pezzetti e fatelo raffreddare.
In abbondante acqua lessate le patate e quando saranno cotte pelatele, tagliatele a rondelle e lasciatele raffreddare.
Posizionate il polipo tagliato a pezzetti sulle patate tagliate in precedenza, condite il tutto con sale, olio, aceto di vino bianco, prezzemolo e cipolla(oppure aglio se preferite.), impiattate e servite freddo.
Buon Appetito!