Non avevo ancora provato questa variante. Il polipo coi peperoni arrostiti, è davvero eccezionale!
Certo, richiede un po’ di tempo nella preparazione, in quanto bisogna arrostire i peperoni e poi togliergli la pelle. Volendo però, si può anticipare qualche passaggio. Qualche giorno prima cuocere i peperoni e il giorno seguente il polipo in pentola a pressione. Così facendo, sarà tutto molto più veloce e vi ritroverete un piatto dal gusto insolito e molto gradevole. Trovo che i peperoni, conferiscano al polipo una sfumatura diversa, esaltandone il sapore, già di suo intenso. Un secondo portatore di minerali e proteine animali, col pesce, carboidrati con la patata e vitamine coi peperoni e pomodoro.
Il vino suggerito per questa occasione, è un fresco Primitivo di Manduria.
Ingredienti per 4 persone:
- 2 kg di polipo fresco
- 1 patata lessa
- 2 peperoncini verdi
- 1 kg di peperoni
- 2 pomodori freschi grossi
- basilico
- sale q.b.
- olio evo q.b.
- aceto balsamico un cucchiaio.
Procedimento:
Cuocere il polipo nella pentola a pressione. Arrostire i peperoni e una volta freddi, spellarli e tagliarli a listarelle. Affettare il polipo molto sottilmente ed aggiungere il pomodoro e la patata lessa a pezzi, il sale, il basilico, l’aceto, l’olio, i peperoncini tagliuzzati ed infine i peperoni. Può essere servita tiepida o fredda, secondo i gusti.
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