Ingredienti per 4 persone:
- 600 g di petto di pollo
- 40 ml circa di salsa di soia
- 70 g di anacardi tostati e salati
- 3 carote
- 2 zucchine
- olio di semi q.b.
- sale q.b.
- riso basmati (per accompagnare)
Lavare e tagliare le verdure a listarelle di circa 1 cm. Tagliare anche il pollo in stiscioline abbastanza spesse in modo da ottenere degli straccetti e mettere da parte. In una padella antiaderente ben calda (meglio ancora se il wok) versare un filo di olio e far saltare le verdure pochi minuti (devono rimanere belle croccanti) e salare a piacere. Togliete le verdure e nella stessa padella saltate il pollo finchè non sarà bello dorato. Irrorare con la salsa di soia, aggiungere gli anacardi e le verdure e saltare per un paio di minuti.
Servire il pollo caldissimo accompagnato da riso bianco, io consiglio quello basmati!
Buon appetito!!