Pollo al curry Chicken curry

Finalmente ho finito il corso di olandese e posso quindi concentrarmi sui miei blog e soprattutto ricominciare a sperimentare in cucina dato che da un po' preparavo sempre i soliti piatti. Oggi insieme a Ed abbiamo provato a riprodurre il pollo al curry che mangiamo al ristorante giapponese di fiducia. Nonostante il riso sia ancora troppo papposo e molle, direi che con il pollo abbiamo azzeccato le dosi. Ecco quindi la ricetta :) Servono 450 g di petto di pollo, olio di sesamo, 1/2 cipolla, aglio in polvere, 2 cucchiai di maizena, dado di pollo, 1/2 bicchiere di vino bianco, 4 cucchiai di curry in polvere, pepe e 2 cucchiaini di pepe di cayenna in polvere. Iniziate tagliando il pollo a strisce e mettetelo in una ciotola con vino, pepe, il dado sbriciolato, poco olio e un pizzico di aglio in polvere. Lasciatelo riposare il più possibile così che assorba i sapori. Intanto tritate finemente la cipolla ottenendo dei dadini e soffriggetela in una wok (o una padella per friggere con bordi alti). Quando sarà bionda unite il pollo e alzate la fiamma al massimo mescolando sovente di modo che tutti i lati del pollo siano cotti. Questo procedimento dovrà essere fatto rapidamente anche per mantenere il pollo umido e succoso. Quando la cottura sarà quasi terminata abbassate la fiamma ed aggiungete il curry, un bicchiere d'acqua e il pepe di cayenna. Amalgamate bene e poi unite la maizena mescolando energicamente per evitare grumi. Cuocete fino a quando il liquido si sarà ritirato diventando una salsina densa. Servite con riso bollito (meglio se basmati). Buon appetito!----------------------------------------------------Finally i finished the dutch course and so i can concentrate on my blogs and most of all i can restart with experimenting in the kitchen since lately i cooked always the same dishes. Today together with Ed we tried to reproduce the chicken curry we usually eat in our trusted japanese restaurant. Despite the rice is still too mushy and soft, i'd say that for the chicken we got the doses right. Here is the recipe :) You need 450 g of chicken breast, sesame oil, 1/2 onion, garlic powder, 2 spoons of cornstarch, chicken cube, 1/2 glass of white wine, 4 spoons of curry powder, pepper and 2 teaspoons of cayenne pepper powder. Start cutting the chicken in strips and put it in a bowl with wine, pepper, the crumbled cube, a little of oil and a pinch of garlic powder. Let that rest as long as possible so it will get all the flavors. Meanwhile chop finely the onion getting very little cubes and fry it in a wok pan (or a frying pan with high edges). When it will be soft add the chicken and raise the heat to the maximum stirring often so all the sides of the chicken will cook. This procedure must be done very quickly also to leave the chicken wet and juicy. When it cooked low the fire and add curry, a glass of water and the cayenne pepper. Stir very good and then add the cornstarch mixing energetically to avoid lumps. Cook until the liquid will get pretty dense as a sauce. Serve with boiled rice (better if basmati). Enjoy your meal!