Pollo al Curry con Riso Basmati

E per cena questa sera vi offro del Pollo al curry, un piatto molto gustoso se amate le spezie, ma facilissimo da preparare, basta solo un po' di accortezza nel dosare il latte per dare la giusta consistenza alla piatto.
Buon appetito a tutti!
Silvia
Ingredienti per 4 persone:
Petto di Pollo 600-700 g.
1 cipolla dorata (o scalogno)
Farina quanto basta per infarinare i pezzetti di pollo
2 cucchiai di Cocco disidratato
Latte quanto basta per fare una salsa morbida (regolatevi man mano durante la cottura)
Curry anche qui a occhio, tenete presente che il pollo deve essere di un bel colore giallo ed essere saporito
2 cucchiaini di Curcuma (facoltativa)
Sale
Riso basmati 2 pugni a persona più uno
olio d'oliva
Preparazione:
Tagliate il pollo a pezzetti e passatelo nella farina (usate una terrina in modo da esser più comodi e giratelo con le mani) insaporitelo quindi con una buona dose di Curry.
In una padella fate soffriggere la cipolla (o scalogno) tagliata sottilissima, con l'olio d'oliva, appena diventa morbida aggiungete il pollo, fatelo amalgamare bene, aggiungete ancora del Curry, la curcuma e il cocco, mescolate velocemente e mettete il latte, deve ricoprire il pollo ma senza farlo annegare!!
Lasciatelo cuocere circa una ventina di minuti mescolando spesso e stando attenti ad aggiungere eventuale latte se il tutto si rapprende troppo.
Per il riso:
- se avete la vaporiera o microonde con funzione vapore, mettetelo nel contenitore con acqua, un filo d'olio e un po' di sale e cuocetelo per 10 minuti
- in pentola fate bollire l'acqua sempre con un filo d'olio e fatelo cuocere 8-10 minuti o secondo le indicazioni della confezione (dipende dal riso)
Servite su un piatto mettendo al centro il riso e attorno il pollo al curry