Ingredienti:
2 Petti di pollo interi
200g. di cous cous
500ml ca. di Brodo
Olio Extra Vergine d’ oliva Dante
3 Zucchine piccole
2 Carote Medie
1 Finocchio (facoltativo)
Burro qb
Succo di due Lime
Insaporitore Ariosto per carni
Preparazione:
Mettere a scaldare il Brodo.
Versare in una ciotola bassa e larga il couscous, aggiungere due cucchiai di olio e mescolare sgranandolo bene.
Aggiungere poco alla volta il brodo (mano a mano che si assorbe far riposare qualche istante); continuare a mescolare per tenere il couscous ben sgranato.
In una padella aggiungere un filo di olio e farvi rosolare prima le carote tagliate molto piccola e poi le zucchine tagliate a tocchetti. Portare a cottura aggiungendo un mestolino di brodo. Una volta pronte le verdure unirle al couscous unendo anche il finocchio tagliato piccolo; mescolare.
Prendere i petti di pollo, dividerli in due, rifilare la carne in eccesso, tagliarla a bocconcini e metterla nella padella delle verdure con una noce di burro.
Aggiungere un pò di insaporitore e far rosolare pochi istanti.; unire i bocconcini di pollo al couscous e mescolare bene.
Prendere i petti di pollo, praticare un incisione a metà (dalla parte larga) per creare una tasca.
Farcire i 4 petti di pollo con il couscous, metterlo nella padella precedente aggiungendo se necessario una noce di burro.
Farli rosolare prima da una parte aggiungendo il mix di erbe, girarli dall’ altro lato sfumarli con il succo del lime ed aggiungere ancora un pò di mix di erbe. Portare alla cottura desiderata (non troppo altrimenti risulta stopposo).
Buon appetito!
Tiziana E.