Il pollo al limone è già un secondo piatto molto gustoso ma con i carciofi diventa ancora più saporito e sfizioso.
Preparato in questo modo diventa un secondo piatto con contorno sostanzioso, facile e veloce da preparare.
Ho spellato i pezzi di pollo in modo che non rilascino grasso durante la cottura ed assorbano il sapore del limone e dei carciofi.
Secondo piatto ottimo da proporre sotto le feste natalizie.
Ingredienti per 2 persone:
2 cosce e 2 ali di pollo
300 gr. di carciofi
50 gr. di pancetta affumicata a cubetti
2 cipolline
Il succo di due limoni
1 bicchiere di vino bianco secco
2 cucchiai di prezzemolo tritato
Sale q.b.
Pepe q.b.
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
Preparazione:
Togli la pelle alle cosce di pollo ed elimina il grasso.
Pulisci e taglia a fettine i carciofi mettendoli a bagno in una ciotola con acqua fredda acidulata con il succo di un limone.
Pela e taglia a fette le due cipolline.
Versa in una casseruola l’olio extravergine di oliva insieme alle cipolline a fette e falle appassire.
Quindi unisci la pancetta a cubetti e lasciala rosolare per un paio di minuti.
A questo punto disponi nella pentola i pezzi di pollo e falli dorare da tutti i lati.
Condisci con sale e pepe e bagna con il vino bianco secco.
Fai sfumare il vino a fiamma bassa girando spesso i pezzi di pollo in modo che si insaporiscano bene e lascia cuocere per un quarto d’ora.
Nel frattempo scola i carciofi dall’acqua acidulata e mettili da parte.
Filtra l’acqua acidulata con un colino, versala in una pentola e falla scaldare.
Unisci i carciofi a pezzi nel tegame con il pollo.
Aggiungi il prezzemolo e mescola.
Poi bagna tutto con il succo del limone.
Gira i pezzi di pollo un paio di volte in modo che si insaporiscano con il limone.
Aggiungi un paio di mestoli di acqua acidulata calda, copri il tegame e continua la cottura per una mezz’ora a fiamma bassa.
Durante la cottura controlla che il fondo di cottura non si ritiri troppo: in questo caso versa ancora un poco di acqua acidulata calda.
Una volta che il pollo è cotto scoperchia la pentola.
Continua la cottura per altri 5 minuti a fiamma media e fai addensare il fondo di cottura girando spesso i pezzi di pollo in modo che si coloriscano bene da tutte le parti.
Spegni il fuoco ed impiatta.
Distribuisci nei piatti i pezzi del pollo insieme ai carciofi e porta in tavola caldo.
Buon appetito!!!!!
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