A volte mi capita di avere degli ospiti a cena e di avere davvero poco tempo. Allora ho creato una sezione nel mio ricettario, dedicandola proprio alle ricette facili, veloci e soprattutto gustosissime. Qualche tempo fa un' amica mi ha dato una ricetta sfiziosissima, l'ho un pò rivisitata, gustata e approvata!
Pollo al pesto:
Ingredienti:
1 petto di pollo intero
1 bicchiere di vino bianco
1 scalogno o cipolla
150 gr panna
150 gr pesto senz' aglio
50 gr di speack
Burro q.b.
pangrattato
pinoli a piacere
Preparazione:
Tagliate a listarelle il petto di pollo.
Soffriggete in padella con un filo di olio lo scalogno tritato; aggiungete il pollo a pezzettini, salare e pepare e irrorare con il vino bianco(qui apro una parentesi, io ho una regola: per cucinare utilizzo lo stesso vino che bevo, infatti per questa ricetta ho utilizzato il fiano, e non posso descrivervi come profumava la carne!), fate cuocere 15 m. circa.Alla fine aggiungete lo speack a dadini,rosolate e spegnete. Nel frattempo in un'altra padella soffriggete qualche altra fettina di scalogno e aggiungete la panna ed infine il pesto.
Dopo 5 minuti aggiungete il pollo alla crema.Sistemate tutto in una pirofila da forno, condite con qualche fiocco di burro, una spolverata di pangrattato, una manciatina di pinoli e passate a gratinate per 15 minuti in forno a 180°. Controllate la cottura perchè ogni forno è diverso e......
Gnam Gnam !