Le spezie, come le piante aromatiche, mi affascinano sempre tanto...mi sembra di non conoscerne mai abbastanza, di non saperle utilizzare nel migliori dei modi, di non riuscire ad utilizzarle al meglio.
Ogni volta è come se partissi svantaggiata....In questa ricetta che ho cercato di impegnarmi al massimo... abbinando vari aromi, spezie ed erbe aromatiche... il risultato mi ha soddisfatto, ora vi illustro la ricetta e i procedimenti.
Ingredienti1 petto di pollo125g di yogurt magro non zuccherato3 cucchiaini di tikka masala1 pizzico di peperoncino in polvere2 piccoli peperoncini piccanti5 pomodori a grappolozucchero di canna120g di riso thay20 bacche di coriandolo1 cucchiaio di concentrato di pomodoro1 cipolla bianca2 spicchi di aglio1 cucchiaino di zenzero 1 cucchiaino di gram masala 1 cucchiaino di cumino150ml di latte (o panna)5 cucchiai di olio evo3 cucchiaini di za'atar
Preparare il pollo: tagliare il pollo in piccoli pezzi, condirlo con lo yogurt miscelato al tikka masala.
Lasciarlo a marinare per almeno 2-3 ore. Portare il forno a 200°C e cuocere per 10 minuti il pollo dopo averlo scolato dalla marinatura e poggiati su di una teglia.Soffriggere la cipolla e l'aglio in 3 cucchiai di olio, tostare il cumino, unire il pomodoro pelato rimasto e il concentrato, i peperoncini piccanti, lo zenzero; cuocere per circa 10 minuti aggiungendo un poco di acqua.Inserire il pollo tenuto al caldo, il gram masala, il residuo della marinatura e il latte.Cuocere mescolando per circa 5-10 minuti, in modo che il latte si asciughi un poco.
Preparare i pomodori: tagliare 4 pomodori a rondelle spesse circa1/2 cm, disporle su una teglia ricoperta di carta forno, cospargere con 2 pizzichi di sale, 2 pizzichi di zucchero di canna, 1 pizzico di peperoncino in polvere e 3 cucchiaini di za'atar. Infornare a 120°C per circa 1 ora.
Preparare il riso: cuocere il riso thay a vapore inserendo nell'acqua le bacche di coriandolo schiacciate ( con il bimby: mettere il riso nel varoma, l'acqua -1l- e il coriandolo nel boccale e impostare 20 min a varoma vel1 in modo che il riso cuocia circa 12-14 minuti). A cottura terminata inserire in pirottini di alluminio dopo averlo salato e aggiunto 2 cucchiai di olio evo.
Presentare il pollo con il riso thay aromatizzato al coriandolo e i pomodori al forno con la salsa che si è formata durante la cottura.
L'elaborazione di questo piatto è venuta per caso, ho preso spunto dal web e da diverse ricette per il pollo al tikka masala, se rifacessi questa ricetta però invece del latte userei la panna (come dicevano diverse ricette), utile a mantenere più densa la salsa.