Un piatto delicato e appetitoso: il pollo al timo e limone è un grande classico della cucina, che io preferisco realizzare con le cosce dell’animale, che sono la parte più tenera e gustosa.
Volendo renderlo perfettamente dietetico è consigliabile eliminare la pelle delle cosce di pollo dopo la cottura: da servire con un contorno fresco e delizioso come spinaci crudi con qualche scaglia di mandorle o con una bella insalata di misticanza è ricco di profumo grazie al timo e alle erbe aromatiche utilizzate per prepararlo.
Non ci crederete, ma può essere ottimo anche freddo se per la preparazione scegliete il petto di pollo al timo: in questo caso consiglio di servirlo con un insalata di rucola e lattughino.
Pollo al timo
Ingredienti
- 1 coscia di pollo per persona
- 1 mezzo bicchiere di vino bianco
- aglio
- un mazzetto di timo limone
- sale
- pepe
- olio extravergine di oliva
Metti in padella un poco di olio e fai soffriggere delicatamente l’aglio per poi eliminarlo. Metti le cosce di pollo in padella con sale e pepe e cuocilo a fuoco molto basso con coperchio finchè la pelle non appare leggermente lessata. Versa sul pollo il mezzo bicchiere di vino bianco e continua a cuocere a fuoco basso, infilando un mestolo sotto il coperchio per far evaporare lentamente il vino. Quando il vino è ben evaporato aggiungi il timo limone pulito e finemente sminuzzato e completa la cottura senza coperchio finchè il pollo non appare ben dorato e la pelle croccante.