Sempre a caccia di nuove idee, di nuovi spunti per le mie creazioni culinarie, capita alle volte di fare delle scoperte veramente geniali. Una di queste è il couscous di cavolfiore (ve la ricordate la mia prima ricetta?). Se già il couscous è una di quelle ricette velocissime, perfette per quando si ha poco tempo o poca voglia di stare ai fornelli (vuoi mettere i 5 minuti di riposo in solitaria contro il pentolone dell’acqua da mettere su, la pasta da scolare e il tempo di cottura di quest’ultima?!), il couscous di cavolfiore è quasi quasi ancora più veloce: il tempo di dividerlo in cimette e una frullatina rapida ed è pronto. Sì, lo ammetto, sono una frullatore-minipimer-dipendente (vedi post di ieri). ;-p
La chicca in più? E’ low carb (cioè, in pratica, contiene pochi carboidrati) e senza glutine. E lo potete condire come volete. Io, questa volta, l’ho condito con la salsa di soia e una manciata di uvetta e servito come contorno per un deliziosissimo pollo all’arancia. Da provare!
- 300g di petto di pollo
- ½ cavolfiore piccolo
- 2 cipollotti
- 1 manciata di uvetta
- semi di sesamo tostati (per me neri)
- salsa di soia
- olio evo
- sale e pepe
- PER LA SALSA:
- il succo e la scorza grattugiata di mezza arancia
- 1 cucchiaio di miele
- 2 cucchiai di salsa di soia a basso contenuto di sodio
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 3 cucchiai di acqua
- pepe
- Tagliare il petto di pollo a tocchetti e insaporirlo con sale e pepe.
- Mescolare tutti gli ingredienti della salsa e tenerla da parte.
- Eliminare le foglie e il gambo del cavolfiore e dividerlo a cimette. Riunire le cimette nel robot da cucina e azionarlo a brevi scatti (per non ridurlo subito in poltiglia) fino a ottenere una grana simile al couscous.
- Riscaldare il wok (o un'ampia padella antiaderente) con un filo di olio extravergine d'oliva e farvi saltare per un minuto a fiamma vivace il couscous di cavolfiore. Insaporirlo con 1-2 cucchiai di salsa di soia e unire l'uvetta. Mescolare e togliere subito dalla pentola per evitare che si cuocia troppo perdendo la sua croccantezza.
- Nella stessa padella (o il wok), riscaldare un altro filo di olio extravergine d'oliva e farvi saltare a fiamma vivace i cubetti di pollo per 3-4 minuti. Quando avranno cambiato colore su tutti i lati, unire i cipollotti affettati e la salsa all'arancia e lasciare sobbollire fino a quando il pollo sarà cotto e la salsa addensata (non troppo però! in caso, aggiungete un altro po' di acqua).
- Servire il pollo con la sua salsina su un letto di couscous di cavolfiore.