Questa ricetta, tratta da un libro di diete, prevede un abbinamento agrodolce molto stuzzicante con un basso apporto di calorie. Personalmente non gradisco l'uso dell'ananas, che sostituisco più volentieri con delle mele granny smith o royal gala, comunque con una varietà dal sapore lievemente acidulo e dalla consistenza croccante. Qualcuno preferisce impiegare in cucina anche frutti saccarini, ed in questo caso l'abbinamento si spinge sulla mela polposa e dolce. Per conlcudere, amo unire alla normale dose di maionese (che già prediligo acquistare in versione light) un'uguale dose di yogurt magro o intero senza zucchero, sia per ragioni caloriche, sia per il gusto acido che conferisce al condimento. Ottengo così in questo piatto un giusto contrasto di sapori e consistenze (dolce/aspro/salato, morbido/compatto/croccante)
Ingredienti per 4 persone:
* 1/2 Pollo o un petto intero
* 25 cl. di Maionese + 25 cl di yogurt senza zucchero
* 4 Fette di Ananas Fresco (in alternativa potete usare le mele smith)
* 1 Pizzico di Curry In Polvere
* 2 Gambi di Sedano
* Sale
* Pepe
* Alcune di Mandorle Tostate
Preparazione
Mettere il pollo in una casseruola e cuocerlo con i vari aromi: salvia, rosmarino, aglio, salatelo, pepatelo.
A cottura ultimata fatelo raffreddare molto bene, quindi spolpatelo e/o tagliatelo a tocchetti della lunghezza di 2/3 cm.
Mettetelo in una terrina ed aggiungete l’ananas (o le mele) tagliato a pezzi, le mandorle tagliate a fettine, il sedano tagliato sottile, la polvere di curry e condite con la salsa maionese+yogurt.
Guarnite con fettine di limone intercalate a fette d'arancia.