Un piatto tipico italiano, molto saporito e gustoso. Perfetto per i pranzi in famiglia, ma, rispetto a piatti tradizionali di ben più lunga esecuzione, è semplice da realizzare e anche piuttosto veloce, se cotto a pezzi.
In estate normalmente si usano pomodori freschi, ma quando ho deciso di preparare questo piatto mi sono resa conto che quelli che avevo non erano sufficienti (ma sono quasi pronti i pomodori delle mie bellissime piante… non vedo l’ora!!) e quindi ho utilizzato gli ottimi pomodori del piennolo del Vesuvio di Casa Barone.
Il pollo preferisco lasciarlo con la pelle, per non perdere il sapore.
Ingredienti per 3 persone:
- 3 coscie e sovracosce di pollo
- 3 carote
- una cipolla
- pomodori freschi oppure pomodori a pezzi (150-180 g)
- un rametto di rosmarino
- mezzo bicchiere di vino rosso
- sale, olio extravergine d’oliva
Ho affettato la cipolla e l’ho messa in una padella piuttosto ampia con olio extravergine d’oliva, ad imbiondirsi. Nel frattempo ho pelato le carote e l’ho messe intere in padella. Potete anche metterle in pezzi o tritarle, ma io le preferisco così.
Ho quindi messo a rosolare nel condimento i pezzi di pollo con la pelle, ho versato il vino rosso e fatto evaporare.
Infine ho aggiunto i pomodori, il rosmarino, ho salato e portato a cottura.
Ci vorranno circa 45 minuti.