Pollo alla capua

ingredienti per 4 persone
prendete 1,8kg di pollo gia tagliato in pezzi medio piccoli
e lavateli accuratamente sotto l’acqua corrente pelate 4 cipolle rosse di tropea e tagliatele a rondelle spesse lavate e tagliate a pezzettoni ben 10 bei pomodori maturi lavate 2 mazzetti di basilico e sfogliateloin un tegame dai bordi alti dotato di coperchio versate 3 cucchiai di olio exstravergine di oliva che pero non e dispesanbile se volete il piatto super leggeroo no adagiatevi prima un letto di pomodori a pezzettoni poi uno di cipolle e uno di basilico coprite uno strato pezzi di pollo salate e pepate a piacere create un’altro estratto di pomodori cipolle irroratelo con altri 3 cucchiai di olio salate e pepate terminate con uno strato di pomodori cipolle e basilico coprite e cuocete il tutto per 40-45 minuti a fiamma media a fine cottura regolate
il pollo alla capua è ottimo sia caldo sia tiepido sia freddo.