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Pollo alla diavola

Da Laghezzi @laghezzi

Il pollo alla diavola è un secondo molto gustoso, saporito e piccantino grazie all'uso del peperoncino.

E' un piatto della tradizione romana, in uso anche in Toscana, facile da preparare e che in genere piace a tutti. Durante la cottura il pollo deve essere tenuto schiacciato e così si ottiene un pollo dalla carne molto saporita, e nello stesso tempo , gustoso e croccantino.

A proposito del termine "alla diavola" alcuni lo attribuiscono al fatto che il pollo viene cotto con la fiamma alta che evoca le fiamme dell'inferno, regno del diavolo, altri, invece, sostengono che si chiami per la piccantezza del peperoncino utilizzato per cospargerlo prima della cottura.

In merito alla cottura c'è chi alla padella preferisce il forno o la griglia. Sono tradizionalista e lo preferisco cotto in padella 🙂

Pollo alla diavola

La Ricetta:

  • 1 pollo già pulito
  • 2 spicchi di aglio
  • q.b. di polvere di peperoncino di Cayenna
  • 2 rametti di rosmarino fresco
  • qualche fogliolina di maggiorana ( persichina )
  • 2/3 foglie di salvia
  • 1 rametto di timo
  • 2 foglie di alloro
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • q.b. di sale
  • q.b. di pepe.

Buon Appetito!


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