Pollo Alla Maceratese

Cercando notizie sul pollo alla maceratese è immediatamente chiaro che si tratta di un piatto dalla storia molto antica, tramandato di generazione in generazione, questo perché è veramente ardua l’impresa di trovare nozioni storiche (certe) in merito, ma su una cosa son tutti d’accordo: sulla ricetta.

Per essere un piatto antico si tratta veramente di una perla rara, piatto quasi certamente influenzato da altre culture e quasi sicuramente piatto delle feste; un giusto compromesso tra tradizione e sperimentazione, un connubio di sapori un po alternativi ma comunque familiari. Un modo un po diverso per avvicinarsi al pollo, davvero da provare.

Ingredienti per 4 persone:

1 pollo di medie dimensioni , 60 g di frattaglie di pollo , 3 uova , 4 cucchiai di olio d’oliva , 1 l di brodo ,  il succo  di un limone , sale .

Procedimento:

Tagliate il pollo a tocchetti e ponetelo in una casseruola a rosolare unitamente  con le frattaglie tagliuzzate grossolanamente, salate, unite il brodo e lasciate cuocere per un’ora circa a recipiente coperto avendo l’accortezza di scolare le frattaglie non appena saranno cotte. Trascorso questo tempo togliete il pollo dal tegame, alzate la fiamma ed unitevi il succo di limone e le uova sbattute. Lasciate rapprendere la salsa, dunque disponete il pollo su di un piatto da portata con le rigaglie, irroratelo col sughetto ottenuto e servite.