A volte si è cosi impegnati a ricercare ricette elaborate, innovative e “contemporanee” a 360° che si finisce aimé per dimenticare un pò le ricette più tradizionali.
Il pollo alla romana per esempio è una di queste.
Il pollo con i peperoni…un grande classico presente, credo, in tutte le tavole italiane. Ognuno poi, come è giusto che sia, prepara nella propria cucina la sua versione…un pò più di sale, un pò meno di salsa…pomodori e non la salsa…chi più ne ha più ne metta!
Ma altrimenti…che gusto ci sarebbe?! Sai che noia parlare sempre della stessa cucina sempre fatta allo stesso modo!
Io oggi vi voglio presentare la mia versione del pollo alla romana con peperoni.
Ho utilizzato dei peperoni molto spessi, corposi…quelli tardivi…di fine stagione.
Dolcissimi e carnosi hanno dato al piatto un tocco inconfondibile di dolcezza rendendo il tutto delicato e gradevole…soprattutto molto digeribile anche per chi il peperone…gli sta un pò sullo stomaco! :D
Vediamo insieme la ricetta e come sempre “che la creatività sia con voi!”
Pollo alla romana green version…i classici anche rivisitati non tramontano mai! Stampa Tempo di preparazione 20 mins Tempo di cottura 50 mins Tempo totale 1 hour 10 mins Autore: Cristina Saglietti Tipo di ricetta: Secondo di carne:pollo Cucina: Contemporaneo Food Porzioni: 4 Ingredienti- n.1 pollo circa 1,5kg
- n.3 peperoni verdi tardivi
- 800gr pelati
- n.2 spicchi di aglio
- n.1 scalogno
- q.b. peperoncino
- n.1 bicchiere vino bianco
- n.1 cucchiaio aceto bianco
- n.1 cucchiaio zucchero
- q.b. olio evo
- q.b. sale
- In una padella far rosolare uno spicchio di aglio tagliato a pezzettini fini con pochissimo olio evo e il peperoncino. Aggiungere il pollo a pezzi e dorare il tutto.
- Bagnare con il vino bianco e lasciare evaporare. Coprire con il coperchio, abbassare la fiamma e cucocere lentamente.
- In un’altra padella con poco olio e l’altro spicchio di aglio tagliato a metà far rosolare i peperoni tagliati a listarelle un pò abbondanti.
- Dopo qualche minuto, creare un piccolo spazio al centro della padella semore continuando la cottura sul fuoco.
- Mettere al centro lo zucchero e l’aceto bianco.
- Lascare caramellare senza toccare nulla per due minuti terminati i quali si procederà a mescolare con delicatezza il tutto.
- Coprire con coperchio e continuare la cottura a fuoco lento per 10′.
- Versare i peperoni e il loro sughetto nella pentola del pollo. Mescolare con cura, aggiungere anche i pelati e proseguire la cottura per circa 30′.
- Servire la pientanza abbastanza umida, ricca cioè di sughetto.