Il pollo è un alimento che apprezziamo tutti (parlo di chi mangia carne ovviamente), proporlo ad una cena è un successo assicurato. Oggi vi propongo una ricetta che apprezzerete sicuramente in molti. Sto parlando del pollo allo zenzero. Lo zenzero è una radice piccante che ha il sapore del limone. Si può usare fresca o secca, io preferisco la prima, perché insapora maggiormente gli alimenti. Lo zenzero si sposa benissimo con il pollo, pubblicherò sicuramente altre varianti, e ho preferito accompagnarlo ai pinoli, che danno un retrogusto di selvatico, alla salvia che gli dà un profumo più aromatico e ai pomodorini che smorzano il sapore dello zenzero. Io in questa ricetta ho usato i fusi di pollo, ma potete anche usare le sovracosce o le cosce di pollo, in questo ultimo caso raddoppiato gli altri ingredienti. Regolatevi col peso.
Tempi di preparazione: 4'Tempi di cottura: 32'Difficoltà: mediaPorzioni: 4 persone
Ingredienti:
- 4 fusi di pollo
- 1 cucchiaio di zenzero fresco tritato (10 g.)
- 1 cucchiaio di pinoli
- 4 pomodorini ciliegio
- 3 bicchieri d'acqua
- una foglia di salvia
- sale q.b.
Preparazione: Scaldare, con fiamma alta, una padella (da 28 cm). Lavate i fusi di pollo, mi raccomando, dovete conservare la pelle. Incideteli con un coltello appuntito, (io di solito abbasso la pelle, incido la carne, condisco e poi la rimetto la pelle com'era) più volte con un coltello fino ad arrivare all'osso centrale. Salate a piacere, senza abbondare, poi aggiustiamo di sale gli ultimi 5 minuti. Una volta che la padella si è riscaldata, fate rosolare a fiamma alta e col coperchio i fusi, 1 minuto per lato, aggiungendo da subito i pomodorini (spellati ma non tagliati). Dopodiché abbassate la fiamma e aggiungete i pinoli, lo zenzero, la salvia e 2 bicchieri di acqua. Chiudete con coperchio e cuocete per 15 minuti. Trascorsi i primi 15 minuti, girate i fusi di pollo su se stessi, aggiungete l'ultimo bicchiere d'acqua e continuare la cottura per altri10 minuti (sempre col coperchio). Adesso controllate la cottura con una forchetta o con un termometro (l'interno deve superare i 90°), in ogni caso 28 minuti dovrebbero bastare per ottenere un pollo ben cotto (se avete un pezzo di pollo più grosso del normale, prolungate la cottura di altri 10 minuti). Assaggiate e aggiustate di sale; continuate la cottura a fiamma media, per altri 3 minuti, in modo da addensare bene il sughetto e rosolare l'esterno del pollo. A questo punto il coperchio è facoltativo, perché se c'è molta acqua, dovete toglierlo; se c'è né poca dovete tenerlo; se è troppo asciutto aggiungete un goccio d'acqua.