Noi ci stiamo giostrando tra giornate in piscina, in giardino e chiusi in casa a guardar la pioggia. Ma a una cosa non sappiamo rinunciare: IL BARBECUE.
Io e Matteo ne siamo appassionati, le braciate a casa nostra d'estate ci sono sempre e amiamo il nostro piccolo bbq a gas. Abbiamo fatto anche un corso con Matteo Tassi per imparare i suoi trucchi e questa volta voglio parlarvi proprio di una ricetta che abbiamo imparato da lui.
POLLO ARROSTO AL LIMONE (BBQ)
1 pollo intero
spezie per il rubbing a vostro piacere (noi usiamo paprika, pepe nero, rosmarino, summaco, origano, aglio, cipolla)
1 limone intero
sale
E' una ricetta molto semplice ma con alcuni accorgimenti.
Per prima cosa dobbiamo fare in modo che la pelle sia croccante: aiutandoci con un dito facciamo spessore tra la pelle e la carne del pollo in maniera tale che questa si stacchi e possa diventare croccantina. Nello spessore creato infileremo le nostre spezie e il sale. Questo procedimento permette anche alla carne di insaporirsi, senza lasciare sempre le spezie sulla pelle e la carne poco saporita.
Infiliamo quindi dentro il pollo un limone intero.
Cuociamo su fuoco indiretto al bbq per circa un'ora a seconda delle dimensioni del pollo. Oppure 1 ora a 160° per ogni kg di pollo se lo facciamo al forno.
Ne avrete un risultato spettacolare che ci sorprende ogni volta! I nostri ospiti sono rimasti sbalorditi per la succosità della carne, anche il petto era morbido e saporito.
Potete scaricare la ricetta stampabile qua
Inoltre a fine cottura potrete fare con il limone cotto una salsina velocissima di accompagnamento: spremete il limone, aggiungete foglie di menta e basilico tritate, un cucchiaio di senape, sale ed emulsionate per bene!
Deliziosa!
Bacini roventi,
Jess
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BBQ LEMON CHICKEN
1 chicken
rubbing spices (we use paprika, pepper, rosemary, summaq, oregano, garlic, onion)
1 lemon
salt
First of all insert your finger between the chicken skin and flesh in order to create a space where you will put spices and salt.
Insert a lemon inside the chicken.
Grill for 1 hour on your bbq. Serve.
You can download the printable recipe here.
Kisses,
Jess