Calorie a persona: 549
Ingredienti per 6 persone:
- Pepe
- Sale
- 2 Pomodori
- 15 Cl Vino Bianco Secco
- 225 G Peperoni
- 2 Cucchiai Olio D’oliva
- 1 Pollo Da 1800 G
Preparazione:
- Fate riscaldare il forno a 230 gradi.
- Salate e pepate l’interno del pollo, legatelo, quindi salatelo e pepate l’esterno.
- Mettete il pollo in una teglia da arrosto con l’olio e fatelo cuocere per circa un’ora e quindici minuti, girandolo dopo quarantacinque minuti.
- Quando lo girate, raccogliete il grasso e il liquido di cottura in una ciotola e conservateli per la salsa.
- Durante la cottura del pollo sbollentate i pomodori, pelateli, togliete i semi e tagliateli a pezzetti piuttosto grossi.
- Togliete i peduncoli ai peperoni, apriteli ed eliminate i semi e i filamenti bianchi.
- Lavateli, asciugateli e tagliate la polpa a pezzi.
- Controllate il grado di cottura del pollo infilando una forchetta nella parte più carnosa dell’interno della coscia: il succo che ne esce deve essere chiaro.
- Mettete il pollo su un piatto di portata, togliete lo spago e tenetelo al caldo nel forno spento.
- Recuperate il resto del liquido di cottura contenuto nella teglia e versatelo in una ciotola.
- Aggiungete tre cubetti di ghiaccio e girate per qualche secondo, finché il grasso sale in superficie e si indurisce.
- Mettete da parte.
- Fate riscaldare in una padella un cucchiaio del grasso conservato e fatevi soffriggere i peperoni.
- Aggiungete i pomodori, i succhi di cottura e il vino.
- Salate e pepate; poi fate bollire la salsa a fuoco vivo, finché di ispessisce.
- Ricoprite il pollo con questa sala e servite.
- Vino consigliato: Dolcetto.
Note:
- Preparazione: 60 minuti.
- Cottura: 45 minuti.