Pollo arrosto ripieno

Il pollo arrosto ripieno è un abbondante ma raffinato secondo piatto , ideale da preparare in varie occasioni tipo Natale , Capodanno o qualsiasi occasione che richieda un piatto originale , ma allo stesso tempo “importante” !!! Questa ricetta l’ho preparata per la prima volta in occasione del lunedì in Albis in ” onore” di cari amici dei miei genitori che venivano da lontano!!…Il risultato è stato ottimo e a tutti è piaciuto speriamo piaccia anche a voi !!

Ingredienti x 4 persone

• Un pollo disossato 900 g circa
• 250 g di pane raffermo
• 1/2 bicchiere di latte
• prezzemolo
• uno spicchio d’aglio
• 2 uova
• 100 g di parmigiano grattugiato
• 1/2 l di vino bianco
• 500 g di patate
• olio extravergine d’oliva
• sale e pepe

Procedimento

Lavate il prezzemolo e tritatelo insieme all’aglio. Prelevate la mollica del pane raffermo e ammorbiditelo nel latte (o nell’acqua), strizzatelo, disponetelo in una ciotola e aggiungetevi il trito di aglio e prezzemolo, le uova , il parmigiano e amalgamate bene il tutto.Salate e pepate il pollo, farcite l’interno con il composto preparato, legatelo con lo spago da cucina, disponetelo in una teglia con l’olio, rosolatelo, bagnatelo con il vino, trasferite in forno e cuocete a 180°  per un ora, girandolo spesso; a metà cottura aggiungete le patate a spicchi e continuate la cottura fino a quando le patate saranno belle dorate