ingredienti per 4
600 g di petti di pollo affettati
2 confezioni di philadelphia
50 g di pomodori secchi sott'olio
10 g di zafferano
300 g di asparagi
8 fette di pancetta affumicata
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.
Preparazione
Lavate accuratamente gli asparagi e cuoceteli al vapore per 20 minuti circa, senza aggiungere sale. A parte, scaldate una piastra e mettete a rosolare prima la pancetta affumicata e successivamente i petti di pollo. Aiutandovi con una forchetta, amalgamate lo zafferano alla philadephia e mescolate fino a che non avrete ottenuto una crema omogenea, aggiustate di sale se necessario. Appena i petti di pollo saranno dorati da ambo le parti, sistemateli in un piatto e ricopriteli di crema allo zafferano, completando con i pomodorini secchi tagliati a dadolini. Infine guarnite il piatto con involtini di asparagi e pancetta eun filo di olio extra vergine di oliva.