Ingredienti
- 2 sovracosce di pollo senza pelle (100 gr. circa cad.)
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 bicchiere di acqua di cottura degli asparagi
- 1 scalogno tagliato a rondelle spesse
- 150 gr. di asparagi lessati
- Sale q.b.
- Misto pepe (rosa, verde, bianco) q.b.
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Tempo Preparazione:
5 minuti - Tempo Cottura:
45 minuti - Dosi:
2 persone - Difficolta':
Normale - Costo:
medio
Secondo piatto con contorno con apporto calorico di circa 260 calorie a porzione. E’ una ricetta semplice da realizzare e molto gustosa. L’acqua di cottura degli asparagi insaporisce ancora di più il pollo ed il vino bianco insieme al misto dei tre tipi di pepe donano aroma e profumo.
Quando fai lessare gli asparagi, conserva 1 bicchiere della loro acqua di cottura e taglia i gambi a pezzetti conservando qualche punta intera per la guarnitura.
Togli la pelle alle sovracosce di pollo in modo che risultino meno grasse e meno caloriche.
Versa l’olio extravergine di oliva in una casseruola con i bordi alti.
Unisci subito lo scalogno e le sovracosce di pollo lasciandole insaporire e colorire da ambo i lati.
Durante questa fase mantieni la fiamma medio bassa e gira spesso i pezzi di pollo.
Dopo circa 5 minuti di cottura, bagna con il vino bianco secco.
Alza leggermente la fiamma e fallo sfumare per un paio di minuti girando spesso il pollo.
Condisci con il sale e con una bella macinata di pepe misto, quindi mescola e gira il pollo spolverizzando ancora con il pepe.
Unisci i gambi degli asparagi a pezzetti, mescola e bagna con l’acqua di cottura degli asparagi.
A questo punto abbassa la fiamma, metti il coperchio alla casseruola e continua la cottura per 30 minuti girando il pollo ogni tanto.
Trascorsa mezz’ora, scoperchia la pentola e fai cuocere ancora per 5 o 6 minuti girando spesso le sovracosce in modo che si coloriscano ed il sugo di cottura si addensi un poco mantenendo sempre la fiamma bassa.
Spegni il fuoco: le sovracosce di pollo agli asparagi sono pronte.
Guarnisci il piatto da portata con le punte degli asparagi e sistema i pezzi di pollo cospargendoli con i gambi degli asparagi.
Servi in tavola ben caldo e buon appetito!!!!!
Strumenti Necessari
- casseruola con bordi alti e coperchio