Grazie all’iniziativa di Quanti Modi di Fare e Rifare ho avuto modo di conoscere il blog di Fr@ – Sciroppo di Mirtilli e Piccoli Equilibri …e lo scorso luglio la ricetta da riproporre era proprio il suo Pollo ai peperoni.
Sempre grazie a Fr@ ho scoperto che il pollo ai peperoni è il piatto tipico di ferragosto per i romani… cosí eccomi qui a proporvelo per questo ferragosto, visto che, anche se l’avevo fatto prima della scadenza di “Quanti modi di fare e rifare”, per vari motivi non sono riuscita a preparare il post per tempo.
Nel preparare questo delizioso e profumato piatto ho seguito quasi del tutto le indicazioni di Fr@ a parte la cottura dei peperoni, che io non ho cotto a parte ma insieme al pollo. Inoltre non ho usato un pollo intero a pezzi, ma solo cosce con sovracosce, visto che a casa nessuno ama molto il petto. :)
È un piatto saporitissimo, che a casa è stato graditissimo, il pollo è morbido e gustato insieme ai peperoni e al sughetto è una meraviglia!
- 4 cosce con sovracosce di pollo
- 2 peperoni
- 5 pomodori a grappolo piccoli
- 1 cipolla rossa di Tropea
- 2 spicchi d’aglio
- 5 foglie di salvia
- rametti di timo e santoreggia
- peperoncino macinato
- olio evo
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- sale e pepe nero
Mettere il pollo in una terrina capiente, unire aglio, sale, pepe, salvia, timo e santoreggia. Mescolare bene e lasciare insaporire per qualche ora. Sbollentare i pomodori per 5 minuti, metterli in acqua fredda e poi pelarli, togliere i semi e tagliarli a tocchetti.
Scaldare in un ampio tegame la cipolla a fette insieme a qualche cucchiaio d’olio e il peperoncino. Unire il pollo insieme e tutti i suoi aromi e rosolarlo bene sui vari lati. Sfumare con vino bianco, unire i pomodori e cuocere a fuoco coperto per circa un’oretta, rigirando le cosce di pollo ogni tanto. Nel frattempo pelare i peperoni (io ho usato un aggeggio tipo pelapatate che serve per pelare a vivo pomodori e peperoni) e tagliarli a tocchetti e a metá cottura unirli al pollo. Se serve, durante la cottura, unire dell’acqua calda ma unendo i peperoni questi rilasceranno la loro acqua.
Braised chicken with sweet peppers
I’m back with another sweet peppers recipe… After a pasta dish a chicken one and it’s also a typical dish from Rome and Lazio region, usually served at Ferragosto, an italian bank holiday celebrated on 15 august
It’s a full, tasty, aromatic meal… Chicken is tender and fragrant and it’s delicious eaten with tender sweet peppers and its sauce! You can use or a whole chicken cut in pieces or just chicken legs as I did, cos at home we prefere thighs to chicken brest for these kind of recipes!
- 4 chicken legs
- 2 sweet peppers
- 5 tomatoes
- 1 red onion
- 2 garlic clove
- 5 sage leaves
- some thyme and savory sprigs
- ground chilli peppers
- extra virfin olive oil
- 1/2 glass white dry wine
- salt and black pepper
Place chicken pieces in a bowl and season with salt, pepper, garlic cloves, sage, thyme and savory. Leave to season for few hours. Boil tomatoes for 5 minutes, drain, cool in cold water then peel them and cut them in pieces removing seeds. Heat some tbsp of olive oil in a big pan together with sliced onion and chilli peppers. Add chicken pieces together with herbs and garlic and brown them for few minutes on each side. Pour wine and add tomatoes. Cover and cook for about one hour, turning pieces every now and thn. Peel peppers, cut them in pieces removing any white part. Add peppers to the chicken pan after 30 minutes and continue to cook until chicken is tender and cooked through. If you need add some hot water but when you add peppers they will release their own water.