Pollo con ricotta, basilico e pomodorini

Siamo gia' a meta' settimana e io ho una super notizia da darvi..... Abbiamo ricevuto la lettera d' idoneita' per l'adozione dal tribunale!!!! Siamo felici e ora per quella nazionale dobbiamo solo aspettare... Invece dobbiamo scegliere un ente per conferire l'icarico per l'internazionale. Non sto qui ad annoiarvi  su come si scelga o cosa si deve fare , volevo rendervi partecipi della nostra gioia e se incrociate le dita per noi magari arriva prima ;-P Poi vorrei che andaste a leggere questo bellissimo post "un post dedicato a loro.." perche' merita e non avrei saputo dirlo meglio! e' del blog "Limone e Caffe' " che vi consiglio comunque di visitare perche' ha delle belle ricette.Ora passiamo alla mia di ricetta presa dalla grande Donna Hay e modificata solo nel pollo perche' lei lo fa con la pelle e io invece l'ho tolta. Viene un piatto leggero ma buono:-)
Ingredienti per 2 persone:
100 gr. di ricotta magra
1 cucchiaio di basilico spezzettato
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
sale Gemma di mare
pepe nero TecAl
1 cucchiao di olio evo Dante
250 gr.  pomodorini
altre foglie di basilico per servire
1 petto di pollo da 450 gr.
Mescoliamo la ricotta, il basilico e il parmigiano. Formiamo una tasca tagliando in lungo il petto di pollo e lasciandolo attaccato all'estremita'. Inseriamo internamente il composto di ricotta e chiudiamo con degli stecchini. Saliamo e pepiamo. Scaldiamo a fuoco medio una padella antiaderente con il manico che possa andare in forno senno' io ho messo il pollo in una pirofila. Versiamo l'olio e cuociamo il pollo per 2 minuti per lato fino a quando e' ben dorato. Uniamo i pomodorini e mettiamo tutto a cuocere per 25/30 minuti a forno gia' caldo a 160°. Alla fine mettiamo le foglie di basilico. Io ne ho aggiunte anche verso fine cottura per dare profumo.
Con questa ricetta partecipo al contest di Arabafelice con Lagostina