POLLO ESTIVO LIGHT
Quella del pollo estivo light è una ricetta estremamente semplice ed economica, come la maggior parte delle mie creazioni, da mamma e lavoratrice full time quale sono, tento sempre di trovare il giusto compromesso tra il cibo sano, economico e veloce da preparare. Quando arriva l’estate poi, diventa tutto più facile, abbiamo voglia di piatti freddi che soddisfino il palato e non ci appesantiscano troppo ed allora diamo il via alle ricette light nelle quali il pomodoro la fa da padrone
INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
400 gr cubetti di petto di pollo
15 pomodorini ciliegino circa
1 mazzetto di rucola
q.b. parmigiano grattugiato in scaglie
1/2 cucchiai di farina 00
q.b. sale ed olio
Iniziamo a mettere un paio di cucchiai di olio in una padella capiente, infariniamo appena i nostri cubetti di pollo ed appena l’olio sarà caldo li tuffiamo dentro e li facciamo colorire per bene a fiamma vivace, qualche istante prima di spegnere il fuoco regoliamo di sale e poi mettiamo da parte. In una capiente insalatiera mettiamo i pomodorini lavati e tagliati a piccoli spicchi, abbondante parmigiano in scaglie, la rucola lavata accuratamente e tagliata grossolanamente ed infine condiamo con sale ed olio. Aggiungiamo i nostri bocconcini di pollo ben rosolati, diamo una bella mescolata ed ecco pronto il nostro pollo estivo light!
Vi ringrazio per aver letto la ricetta e vi aspetto nella mia pagina facebook che trovate qui, se volete anche ricevere via email le mie nuove ricette, potete iscrivervi alla newsletter cliccando qui.
http://blog.cookaround.com/mollichedizucchero/