Calorie a persona: 502
Ingredienti per 4 persone:
- 2 Petti Di Pollo
- 100 G Mascarpone
- 2 Fette Prosciutto Cotto
- 250 G Funghi Freschi
- 1 Pomodoro
- 40 G Burro
- 1 Limone
- 1 Spicchio Aglio
- 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Mondate i funghi, tagliateli a pezzetti, spruzzateli con il succo del limone perché non anneriscano.
- In un padellino, lasciate fondere il burro, fatevi colorire lo spicchio d’aglio intero sbucciato e poi toglietelo, unite un cucchiaio di prezzemolo tritato e i funghi.
- Cuoceteli a fuoco vivace per 5 minuti.
- Salate, pepate e dopo 2 minuti ritirate dal fuoco.
- Dividete a metà i petti di pollo, eliminate gli ossicini, aprite ogni metà a portafoglio, assottigliateli con il batticarne, salate e pepate.
- Sopra ogni portafoglio adagiate una fettina di prosciutto cotto, spalmatela con un po’ di mascarpone e sopra mettete un cucchiaio di funghi.
- Chiudete e fissate con uno stecchino.
- Ritagliate dalla parte centrale del pomodoro quattro fettine, adagiatene una su ogni portafoglio e nappatela con un fiocchetto di burro e un pizzico di sale.
- Imburrate una teglia, sistematevi i petti di pollo, copriteli con un foglio di carta d’alluminio e cuocete in forno preriscaldato a 210 gradi per un quarto d’ora.
- Togliete il foglio e fateli dorare sotto il grill.
- Vini di accompagnamento: Dolcetto D’Asti DOC, Rosso Piceno DOC, Donnici DOC.