Sabato mattina finalmente, dopo un mese abbondante di fermo, il tecnico della lavastoviglie (uomo corpulento di mezza età, padre di famiglia) è venuto a riportarmi la bimba, riparata e rimessa a nuovo per soli 90 euro, un vero affare.
Lo aspettavo fin dalle 9, ma lui si è fatto desiderare ed è comparso alle 10.40 (che cosa sarà mai un'ora e mezza di fronte all'eternità?). Naturalmente mia madre ha scelto proprio quel momento per chiamarmi e chiedermi qualcosa, così sono uscita dalla cucina e ho fatto due chiacchiere con lei.
Rientro in cucina e mi trovo davanti il tecnico - che mi dava le spalle - accovacciato sul pavimento, intento ad armeggiare con il tubo dell'acqua, con i jeans dalla vita più bassa di quanto il suo fisico non si potesse permettere e la metà superiore delle chiappe in bella vista. Imbarazzata faccio per uscire, quando lui si volta e mi chiede:
- Non è che ha un pappagallo?
- (sconcertata) Un pappagallo? Uhm, no, però potrei fornirle una bacinella...
- (perplesso) Una bacinella?
- Sì, guardi, eccola qui...
- Veramente io intendevo una tenaglia a pappagallo...
Qualcuno si stupisce se dopo che il tecnico se ne è andato via, io mi sono precipitata a comperare gli ingredienti per prepararmi questo pollo piccante di Paul A.? ^_^
Paul A. è come me: se dice che un piatto è piccante, c'è da credergli. Se quindi avete il palato dellicato, lasciate perdere.
L'accoppiata pollo piccante - salsa al cioccolato è un classico della cucina messicana, che fa molto uso del mole poblano. Paul A. nel suo libro semplifica moltissimo questa ricetta, in modo da renderla alla portata davvero di tutti.
Non ho mai assaggiato il mole poblano, ma a leggere gli ingredienti direi che ha tutte le carte in regola per piacermi. Quello che invece non mi è piaciuto, è stato proprio questo fondo di cottura con tutto quel cioccolato.
Per mia fortuna avevo "cioccolatato" solo una parte del fondo di cottura, perché la ricetta in se' è ottima, a patto di togliere il cioccolato, però.
POLLO PICCANTE ALLA MESSICANA CON CIOCCOLATO DEL VENEZUELA ALLA MANIERA DI PAUL
Da Paul A. Young - Avventure al cioccolato - De Agostini
Per 4 persone
4 cosce di pollo
400 g pomodori pelati
150 g cioccolato fondente del Venezuela
3 arance (succo e scorza)
4 scalogni banana (O_O)
2 spicchi d'aglio
3 peperoncini rossi freschi
2 cucchiai di peperoncino mulato secco (o un altro tipo di peperoncino leggermente piccante)
1 cucchiaio di semi di coriandolo
1 cucchiaio di zucchero Dark Muscovado
25 g foglie di coriandolo o prezzemolo
olio extravergine di oliva
sale
Preriscaldare il forno a 200 °C
Tritare finemente gli scalogni (Paul A. preferisce quelli banana, ^_^ io sono andata di scalogni normali) e gli spicchi d'aglio e farli soffriggere in un cucchiaio di olio extravergine di oliva in un contenitore che possa andare anche in forno.
Aggiungervi il pollo e farlo rosolare uniformemente, aromatizzare con la scorza grattugiata di arancia, bagnare con il succo delle arance appena spremuto, il peperoncino fresco tagliato finemente e quello secco sbriciolato, i semi di coriandolo, i pomodori pelati e lo zucchero e far cuocere per 5 minuti.
Regolare di sale, mescolare, coprire il recipiente e passarlo in forno per 40 minuti.
Togliere dal forno, trasferire il pollo sul piatto di portata e sciogliere il cioccolato previamente spezzettato nel fondo di cottura. Servire il pollo cosparso di salsa e cosparso con le foglie di coriandolo (prezzemolo, in mancanza) tritate.
Come scrivevo nell'introduzione alla ricetta, questa volta l'abbinamento col cioccolato non mi è piaciuto. Ho trovato però squisito questo pollo senza cioccolato, ed è per questo che ve ne ho proposto la ricetta.