Calorie a persona: 652
Ingredienti per 4 persone:
- 600 G Petti Di Pollo
- 150 G Cipolle
- 1 Carota
- 1 Foglia Salvia
- 20 Cl Olio D’oliva Extra-vergine
- 2 Rametti Rosmarino
- 10 Cl Vino Bianco Secco
- 15 Cl Aceto Di Vino Bianco
- 3 Foglie Alloro
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Spuntare la carota, pelarla, lavarla e tagliarla a rondelle; sbucciare le cipolle, lavarle e affettarle.
- Lavare accuratamente la carne, asciugarla, quindi dividerla a cubetti grandi.
- In un tegame, scaldare un poco d’olio con un rametto di rosmarino, unire i cubetti di carne salati e pepati, farli rosolare a fuoco vivace, lasciandoli dorare leggermente da tutte le parti e scolarli.
- In un tegame con poco olio, far appassire la cipolla e le rondelle di carota con la salvia, l’alloro e il rosmarino rimasto; unire i pezzi di pollo e farli insaporire; versare l’olio avanzato e l’aceto, il vino bianco e lasciar bollire per 7-8 minuti.
- Scolare i pezzi di pollo, metterli in una terrina e coprirli con il «carpione» caldo.
- Far riposare per almeno 5-6 ore e servire freddo.
Note:
- Preparazione: 40 minuti più il tempo di riposo.