Ebbene si, come avete potuto intuire dal titolo oggi sono volato in Giappone. La cucina asiatica per me è nuova perchè ho sempre cucinato e mangiato made in italy ma in quest’ultimo periodo mi sto buttando su altre culture, anche perchè a me piace viaggiare e quindi voglio provare tanti piatti locali. Il Pollo Teriyaki è un pollo cotto al forno o alla griglia marinato in una salsa dolce. In realtà non solo il pollo si fa cosi ma è proprio Teriyaki un metodo di cottura della carne, la parola Teriyaki deriva da “teri” che si riferisce alla luminosità della salsa dolce e “yaki” che si riferisce alla cottura alla griglia o al forno.
Vediamo quindi come preparare il Pollo teriyaki!
Pollo Teriyaki:
- Difficoltà: Facile
- Cottura: /
- Preparazione: 30min
Ingredienti: (4 persone)
Coscia di pollo disossata (480g) – Fagiolini (8) – Olio di semi (1 cucchiaio+2 cucchiaini) – Sake (100ml) – Salsa di soia (100ml) – Mirin (100ml) – Succo di zenzero (2 cucchiai)
Preparazione:
Innanzitutto bisogna preparare il pollo: bucherellare la pelle del pollo con la forchetta (questo impedirà al pollo di indurirsi e permetterà alla carne di insaporirsi bene)
Quindi è necessario marinare la carne: preparare un recipiente e versare in esso il sake e la salsa di soia, poi aggiungere il mirin, il succo di zenzero e lasciare il pollo a insaporire nella marinata per circa 20 minuti, girandolo più volte.
Nel frattempo bisogna tagliare i fagiolini. Eliminare il picciolo dei fagiolini e tagliarli a pezzi lunghi 5cm.
Versare nella padella l’olio di semi e riscaldarlo a fuoco medio, unire i fagiolini e rosolarli fino a farli dorare.
Trasferire i fagiolini nel piatto e insaporirli con la salsa di soia.
A questo punto non resta che cuocere il pollo! Versare nella padella l’olio di semi e riscaldarlo a fuoco medio. Togliere il pollo dalla marinata e metterlo nella padella con il lato della pelle rivolto verso il basso. Conservare la marinata. Quando la pelle si sarà dorata, girare il pollo.
Coprire la padella con il coperchio, e stufare a fuoco basso per circa 8 minuti, finché la carne non sarà ben cotta.Spegnere il fuoco e trasferire il pollo nel piatto. Asciugare l’olio della padella con della carta da cucina.
Versare la marinata nella padella e ridurre bollendo a fuoco medio, fino a farne evaporare la metà.Rimettere il pollo nella padella. Far insaporire il pollo girandolo e scuotendo la padella.
Conclusioni:
Io vi consiglio di sperimentare, questa ricetta è la ricetta base ma potete farci le variazioni che volete, io ad esempio ho accompagnato il pollo teriyaki con del riso bianco molto leggero! E’ un secondo di carne davvero buono e leggero il gusto della salsa dolce è davvero eccezionale! Era la prima volta che cucinavo qualcosa di asiatico e devo dire che mi è venuto bene!
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