Tre settimane fa circa, al compleanno di una mia amica, ho assaggiato per la prima volta il pollo tikka masala che volevo assaggiare da tempo. La mia attesa è stata premiata dalla bontà di questo piatto. Al ristorante era accompagnato dal riso basmati aromatizzato al curry ma io ho optato un riso basmati semplice. Oltre a questa, devo ammettere di aver fatto alcune modifiche alla ricetta indiana originale, per esempio non ho usato il coriandolo perchè ogni volta mi sembra di mangiare scagliette di sapone di marsiglia, che non è per nulla gradevole come sensazione… Un mio amico, anche lui come me è tra gli haters di questa spezia, sostiene che la sensazione di mangiare sapone sia squisitamente genetica. Spesso infatti mi ritrovo a “litigare” con Jamie Oliver, chef inglese estremamente creativo, che utilizza quintali e quintali di coriandolo fresco per guarnire le sue pietanze. A quel punto per me, le sue ricette perdono completamente di attrattiva! Tornando a noi, la preparazione è solo lunga ma estremamente semplice.
Ingredienti marinata:
- 400 gr di petto di pollo;
- 350 gr di yogurth bianco;
- 1 cucchiaino di zenzero;
- succo di 1 limone;
- 3 cucchiai di olio di semi;
- 2 cucchiaini di garam masala;
- 2 cucchiaini paprika dolce;
- 2 cucchiaini cumino;
- 2 spicchi d’aglio tritato;
- sale a piacere;
- pepe a piacere.
Ingredienti salsa:
- 1 cipolla;
- 1/2 peperone verde;
- 2 spicchi d’aglio;
- 3 cucchiaini di garam masala;
- 2 cucchiaini di cumino;
- 2 cucchiaini di paprika dolce;
- 2 cucchiaini di curcuma;
- 200 gr passata di pomodoro;
- 120 gr di panna da cucina;
- olio di semi;
- sale a piacere.
Procedimento:
Io ho preparato la marinata circa 24 ore prima di cucinare il pollo in modo tale che i sapori vengano assorbiti meglio, ma se vi dimenticate, la mattina per la sera va bene lo stesso. In una ciotola capiente mettete il pollo tagliato a pezzetti e tutti gli ingredienti della marinata, coprite con la pellicola e lasciate riposare in frigorifero.
Il giorno seguente asciugate velocemente il pollo con l’aiuto di carta assorbente.
Nel frattempo in una padella mettete a soffriggere la cipolla tritata finemente. Aggiungete il pepeperone tagliato a pezzetti e l’aglio tritato.
Dopo circa due minuti aggiungete tutte le spezie e la passata di pomodoro.
Fate cuocere per circa 20 minuti, una volta cotta la salsa aggiungete la panna da cucina, fate andare ancora un paio di minuti e spegnete il fuoco. In una padella a parte cuocete il pollo senza aggiunta di olio o altro.
Una volta cotto unitelo alla vostra salsa cremosa e servitelo caldo insieme al riso. Buon appetito!