Forse stranisce. E’ una rivisitazione del pollo tikka masala che era un bel pezzo che non mangiavo. Ho pensato di fare un connubio tra Grecia e India. Io l’ho gradito enormemente.Anche perché si può mangiare come antipasto ed è noto il ruolo e valore degli antipasti in Grecia.Avrei tanto voluto dire che ho preparato tutto io. Che sono andata in un negozio di alimentari etnico e ho comprato le spezie. Ma non lo posso dirlo perché non l’ho fatto. Ho comprato un barattolo di tikka marsala al supermarket.Al di la dei pregiudizi, bisogna dire che non è per niente male. Anzi. E’ buono. Ecco perché propongo questa interpretazione, non avendo timore del tikka masala pronto.
Per la pasta:- 80 gr. di farina 00- 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva- ½ cucchiaino scarso di sale- 1 tazzina di acqua tiepida- burro sciolto per spennellare Per il ripieno- 50 gr. di petto di pollo- 1 zucchina piccola- 2 cucchiai di tikka masala pronta- 2 cucchiai di olio extra vergine di olivaProcedimento:Versiamo la farina sulla spianatoia a montagna, facciamo un buco e vi versiamo l’olio e il sale. Aggiungiamo pian piano l’acqua e lavoriamo bene l’impasto. Deve risultare morbido ed elastico. Lasciamo riposare per ½ ora.
Tagliamo il pollo a e la zucchina a striscioline sottili. Versiamo l’olio in una padella antiaderente, rosoliamo il pollo e aggiungiamo le zucchine. Mescoliamo e facciamo cuocere scoperto per circa 5 minuti. Aggiungiamo 2 cucchiai abbondanti di tikka masala, mescoliamo e finiamo di cuocere per altri 5 minuti. Importante non coprire, perché dobbiamo avere un ripieno asciutto.Stendiamo la pasta in un rettangolo, sottilissima, con il mattarello (io uso un mattarello di 1 cm. di diametro – regalo della mamma). Ci aiutiamo spargendo un po’ maizena sulla pasta.Quando l’avremmo tirata, la scuotiamo un po’ per togliere l’eccesso di maizena.
Tagliamo strisce di 8 cm. di larghezza e 15 di lunghezza. Spennelliamo le strisce con i burro sciolto. Mettiamo un cucchiaino scarso del ripieno all’inizio della striscia, giriamo un po’ i bordi laterali sul ripieno stesso e lo arrotoliamo.Sistemiamo gli involtini in una teglia rivestita di carta da forno. Li spennelliamo con il burro e inforniamo a 180 gradi per circa 30 minuti o finchè non diventano dorati.Con queste quantità ho ottenuto 13 involtini.