Polpa Di Granchi: Antipasto Mare E Monti

Da Inonno @luca_lovesapple
29 agosto 2011 By Chef Leave a Comment

Calorie a persona: 827

Ingredienti per 4 persone:

  • 200 G Riso
  • 200 G Polpa Di Granchio
  • 2 Zucchine Fresche
  • 2 Porri
  • 1 Costa Sedano
  • 100 G Maionese
  • Olio D’oliva
  • 1 Cucchiaio Aceto Di Vino Bianco
  • 1 Tubetto Maionese
  • 100 G Yogurth
  • 1/2 Cucchiaio Capperi Sott’aceto
  • Sale
  • Pepe

Preparazione:

  • Lessate il riso in acqua bollente salata, scolatelo al dente, lasciatelo intiepidire e versatelo in una grossa insalatiera.
  • A parte, tagliate a pezzettini la polpa di granchio, grattugiate a filetti sottili le verdure e unitele al riso aggiungendo successivamente un’emulsione di yogurth, olio, aceto, sale e pepe.
  • Mescolate il tutto con cura, fino a quando avrete amalgamato tutti gli ingredienti.
  • Subito dopo, versate il preparato in uno stampo ad anello distribuendo il riso in maniera uniforme e lasciatelo in frigorifero per almeno 1 ora.
  • Dopodichè, capovolgete lo stampo e disponete il contenuto su un piatto piano da portata e servitelo decorato con riccioli di maionese e capperi.

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