Polpette ai ceci senza uova

Le polpette di ceci si preparano velocemente e sono buone anche gustate fredde; i ceci possono essere acquistati anche già cotti. Oppure, se desideriamo farlo a casa, mettiamoli in ammollo una notte. Queste sono speciali perchè non contengono uova e possono essere mangiate anche da chi è intollerante o desidera rispettare la Quaresima.

Ingredienti:
200 grammi di ceci cotti
100 grammi di formaggio grattugiato
pan grattato
sale
olio per fritture

Scoliamo i ceci, frulliamoli al mixer o col passaverdura. In una ciotola mettiamo il formaggio grattugiato, i ceci, il sale e due cucchiai di pan grattato. Mescoliamo e se l’impasto è troppo morbido uniamo un altro cucchiaio di formaggio grattugiato o di pan grattato. Mescoliamo bene; scaldiamo l’olio e, con un cucchiaio, formiamo le polpette. Friggiamole, girandole e facendole diventare dorate. Scoliamo e serviamo con un’insalata di radicchio.