INGREDIENTI
300gr. di carne di manzo tritata
200gr. di carne di vitello tritata
80gr. di prosciutto crudo magro
400gr. di cavolini di Bruxelles
1,5dl. di brodo vegetale
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di pangrattato
30gr. di burro
1 grattugiata di noce moscata
sale
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PROCEDIMENTO
- Pulite i cavolini, eliminate la base e le foglie esterne più dure, lavateli bene sotto l’acqua corrente e asciugateli; incidete poi il torsolo con un taglio a croce. Portate a ebollizione in una casseruola, abbondante acqua salata e lessatevi i cavolini per 20 minuti circa, poi scolateli.
- Impastate in una terrina, i due tipi di carne tritata con metà del parmigiano, la noce moscata e una presa di sale. Ricavate dal composto ottenuto, tante polpettine della stessa grandezza dei cavolini.
- Private il prosciutto del grasso e tagliate ogni fetta in 2-3 pezzi a seconda della larghezza, in modo da ottenere tante strisce quante sono le polpette che poi avvolgerete.
- Rosolate le polpette in una casseruola con il burro per 4-5 minuti. Unite i cavolini e il brodo, mescolate con delicatezza e lasciateli insaporire per 2 minuti. Versate il tutto in una teglia, cospargete con il pangrattato, mescolato con il parmigiano rimasto, e fate dorare sotto al grill del forno per 3-4 minuti. Servite subito.