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Polpette al sugo

Da Consuelo Tognetti
Polpette di carne morbidissime al sugo di pomodoro. La ricetta di oggi sono sicura che vi avrà lasciati sbalorditi, tanto da credere di aver sbagliato blog...dico bene? Trovare un piatto a base di carne qui da me è come trovare la pentola di monete d'oro in fondo all'arcobaleno! Ormai lo sapete che in casa mia si consuma pochissima carne e prevalentemente bianca. Una volta alla settimana quando va bene. Ma da quando ho iniziato lo svezzamento del piccolo Vasco sono "obbligata" a recarmi spesso dal macellaio e mi sono venute delle strane voglie. L'ultima volta ho voluto assecondarle e sono tornata a casa con un mucchietto di macinato. Volevo provare a farne delle polpette leggere da cuocere nel sugo per poi farci una generosa scarpetta. E così è stato.Quando mio marito si è visto il coccetto davanti per pranzo non credeva ai suoi occhi ed ha iniziato a chiedere.....POLPETTE DI FAGIOLI? TOFU? QUALCHE STRANA RADICE? Aveva tutte le ragioni di guardare con sospetto quelle polpette perchè più di una volta ho provato (senza successo) ad ingannarlo. Una volta ha arrotolato con l'acquolina alla bocca degli spaghetti "al ragù" per poi ingoiarli quasi disgustato e con delusione. Ha scoperto in seguito che erano al ragù di lenticchie ma lui si aspettava il ragù corroborante (e di carne) della sua mamma.Stavolta niente trucchi, le polpette erano quelle VERE, di carne e di quella rossa come da tempo non se ne mangiavano.Polpette al sugoIngredienti x2 piatti unici:polpette300 g di macinato magro di bovino*2 cucchiai di pangrattato1 cucchiaio di Parmigiano grattugiato1 albumePepe nero q.b.salsa300 g di passata di pomodoro bio1 cucchiaino di olio e.v.o.Aglio granulare q.b.Peperoncino in polvere q.b.Pane tostato per servire*Allevato e macellato in Toscana. Scegliete sempre carne italiana e possibilmente a km0.Lavorare il macinato con l'albume, una spolverata di pepe e il Parmigiano. Aggiungere poco a poco il pangrattato regolando la densità. Potrebbe servirne anche un po' meno o in più, dovrete ottenere una consistenza "polpettabile". Formare delle palline grandi quanto una noce e metterle da parte.Scaldare l'olio in un'ampia padella insieme alle spezie. Versare la passata e mescolare. Adagiare le polpette in un unico strato. Mettere il coperchio e cuocere per circa 10-15 minuti senza mai toccarle.Nel frattempo tostare il pane.Servire le polpette calde con il loro sugo e il pane appena tostato.Polpette al sugoProvatele, sono davvero morbide grazie all'albume e alla cottura direttamente nel sugo.Polpette al sugoNon omettete il pane tostato e abbondate con le fette...la scarpetta è davvero da sballo!Polpette al sugoTrovate ricette inedite e anticipazioni anche sui miei profili👉 FB /ibiscottidellazia/👉 IG /zia_consu/

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