Facili facili, buone, ma non altrettanto veloci, perché il carciofo ha bisogno di tempo per essere cotto, figuriamoci per farci una crema. Però un altro aspetto positivo di questa ricetta è che si sporca una padella sola!!!
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
. 10 carciofi medi
. 1/2 kg di macinato
. sale, pepe, pan grattato, formaggio grattugiato, prezzemolo
. 1 uovo, vino bianco
. olio, cipolla
Lavare bene i carciofi ed eliminare le foglie esterne, tagliare la punta, dividere in due pacche.
Per prima cosa fare un soffritto con la cipolla, quando sarà dorata aggiungere i carciofi e saltarli 3-4 minuti. Aggiungere un abbondante bicchiere di vino e coprire con il coperchio.
Dopo 10 minuti aggiungere un bicchiere d'acqua e far andare fino a che i carciofi non saranno teneri.
Ci vorrà almeno una mezz'oretta in tutto, controllare che siano sempre un po' umidi ed eventualmente aggiungere ancora acqua. Salare.
Mentre cuocete i carciofi preparate le polpette mischiando insieme il macinato, l'uovo, 3 cucchiai di pan grattato e 1 di formaggio. Sale, pepe, prezzemolo.
Quando i carciofi saranno teneri aggiungere le polpette, aggiungere un bicchiere d'acqua (o vino a voi la scelta) per almeno due volte fino a che le polpette non saranno cotte. Un'altra mezz'oretta. I carciofi formeranno la crema da soli. Servire caldi con la cremina.
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