INGREDIENTI
600gr. di polpa di manzo
la mollica di 1 panino
1 tazza di latte
2 uova
1 ciuffo di prezzemolo
100gr. di mandorle pelate
300gr. di funghi
50gr. di pangrattato
olio per friggere
sale
pepe
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PROCEDIMENTO
- Mettete la mollica di pane ad ammollare in una ciotola con il latte. Pulite e tritate finemente il prezzemolo. Tritate anche le mandorle. Versate la carne in una terrina, unitevi la mollica di pane ben strizzata, 1 uovo, il prezzemolo, le mandorle, salate e pepate.
- Togliete dai funghi la terra in eccesso, quindi puliteli con un panno umido. Tagliateli prima grossolanamente, poi con una mezzaluna fatene un trito fine. Incorporateli alla carne e amalgamate con cura.
- Impastate bene gli ingredienti e con il composto formate delle polpette non troppo grosse. Sbattete l’uovo rimasto con una forchetta. Versate il pangrattato in una ciotola.
- Passate le polpette prima nell’uovo sbattuto, poi nel pangrattato. In una padella a bordi alti, scaldate l’olio e friggete le polpette. Scolatele su carta assorbente da cucina. Servite accompagnate da un’insalatina fresca.