INGREDIENTI
- Polpa d'agnello 300g
- Rosmarino 1 rametto
- Prezzemolo 1 rametto
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Patate 300g
- Briè 80g
- Cipollotto 1
- Scalogno 1
- Brodo di carne q.b.
- Aceto di vino bianco 1 goccio
- Vino bianco 1/2 bicchiere
- Olio d'oliva q.b.
- Tuorlo d'uovo 1
- Farina q.b.
PROCEDIMENTO
Mettete a bollire le patate per 20 o 30 minuti. Impastate la polpa d'agnello con rosmarino, prezzemolo, sale, pepe e il tuorlo d'uovo.
Create delle polpettine e mettetele in frigo.
Fate rosolare lo scalogno (intero, se poi volete toglierlo) in poco olio d'oliva.
Infarinate le polpette e rosolatele 5 minuti per lato.
Mettete in un'altra padella il cipollotto tagliato finemente con un bicchiere di brodo.
Quando il cipollotto sarà appena appassito, aggiungete le patate lessate, spellate e tagliate a dadini e il Briè. Salate.
Intanto, quando le polpette saranno ben rosolate, sfumate con il vino bianco e un goccio d'aceto.
Quando il purè avrà raggiunto la consistenza che preferite, spegnete il fuoco.
Quando il vino sarà evaporato, servite le polpette con il purè.