Polpette di carciofi

E' iniziato l'autunno, purtroppo o per fortuna. Io lo adoro, insieme alla primavere, ma lo preferisco perché i colori dell'autunno creano sempre una certa atmosfera. Non c'è troppo caldo, ne troppo freddo, siamo liberi di vestirci come vogliamo, e poi quando piove, ci si può mettere davanti la finestra  a leggere un bel libro.
Un'altra caratteristica, fondamentale per un foodblogger, è la varietà di frutta,verdura e ortaggi, che si trovano in questa stagione! Carciofi, zucca, cavolfiori, broccoli, castagne, melograno ecc. La migliore qualità di carciofo che si possa trovare è il violetto, coltivato zone di Niscemi (Sicilia). Il carciofo in questione prende il nome dal colore che assume a fioritura completa. Ha un sapore più dolce rispetto a quello romano ed è meno fibroso, versatile per tutte le cotture, straordinario arrostito.Tempo di preparazioni: 30"Tempo di cottura: 10"Difficoltà: bassa  Ingredienti per 4 persone:

• 2 carciofi belli grandi
• 2 uova (L)
• 50 g. di pane raffermo
• 100 ml di latte
• 1 spicchio d'aglio (piccolo, se è grande tagliatelo a metà e privatelo dell'anima)
• 4 rametti di prezzemolo
• pepe q.b.
• sale q.b. 
• olio per friggere q.b. (facoltativo)

 Preparazione:

Pulite i carciofi (dovete tagliare lo stelo e le punte, togliere i prime 3 giri di foglie e rifinire la base arrotondandola) tagliate il cuore in 8 parti, se ha un po' di barba toglietela. Bollite in acqua salate i carciofi per 15 minuti, con coperchio. A parte mettete in ammollo il pane nel latte.
Appena i carciofi saranno cotti, scolateli, fateli raffreddare per 10 minuti e frullateli nel mixer o con il minipimer.
A parte tritate l'aglio e il prezzemolo, e unite tutti gli ingredienti. Se avete un mixer bello grande potete mettere tutto nel mixer, altrimenti procedete manualmente. Quindi unite, carciofi, uova, pane strizzato e sbriciolato, prezzemolo, sale e pepe.
Ricavate le polpette, potete cuocerle in 3 diversi modi:
- in padella fritti in mezzo dito d'olio, tenete la fiamma abbastanza vivace,
- in padella senza olio (se l'antiaderente è danneggiato, mettete un filo d'olio e spalmatelo con un tovagliolo da cucina) a fiamma media, con coperchio,
- in forno per 15" a 200 C° su carda da forno.
Consiglio:

Se il composto per le polpette è piuttosto denso potete aggiungere un po' di latte avanzato, al contrario potete aggiungere 1 cucchiaio di pan grattato.