Polpette di carne e fave con l'ovetto a sorpresa

Amici miei, perdonatemi se per qualche giorno sono stato assente ma purtroppo mi hanno tolto il dente del giudizio, e tra il dolore e la faccia gonfia non avevo proprio voglia di scrivere...
Oggi vi posto una ricetta che fa primavera, delle polpettine con dentro l' ovetto di quaglia, simbolo del risveglio della natura, che porta in tavola una vera ventata di freschezza...
ma veniamo alla ricetta!!
Ingredienti: per 6 persone
500 gr di carne tritata
450 gr di fave fresche o surgelate
18 uova di quaglia a temperatura ambiente
4 uova
90 gr di pecorino romano
200 gr di pangrattato per la panatura
3 cucchiai di paprika
1/2 spicchio d'aglio privato dell'anima
sale e pepe Q.b.
Olio di semi di arachide per friggere
Un ciuffetto di prezzemolo
Procedimento:
La prima operazione che dobbiamo fare è quella di lessare gli ovetti di quaglia, percio nel boccale del bimby inseriamo 2 litri d'acqua saliamo e inseriamo dentro il cestello con le uova (molto importante le uova devono essere a temperatura ambiente altrimenti si crepano) e cuociamo 20 min. 100° vel. 2, una volta cotte togliamo il cestello e passiamo le uova sotto il getto dell'acqua fredda sgusciamole e teniamole da parte.
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Senza svuotare il boccale dall'acqua reinseriamo il cestello con le fave e cuociamo 15 min. 100° vel. 2
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scoliamole e mettiamole in un piatto per farle intiepidire, priviamole della pellicina e teniamole da parte.

Svuotiamo il boccale dall'acqua e asciughiamolo bene, inseriamo all'interno il pecorino,il prezzemolo, lo spicchio d'aglio e grattuggiamo 15 sec. vel. 10, aggiungiamo le fave spellate e tritiamo 20 sec. vel. 5, aggiungiamo la carne, 2 uova saliamo, pepiamo e amalgamiamo 30 sec. vel. 5 spatolando bene.
Apriamo il boccale e amalgamiamo bene l'impasto dal basso verso l'alto.
Prepariamo in una fondina le 2 uova rimanenti sbattendole con una forchetta, e in un contenitore invece misceliamo il pangrattato con la paprika.
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Con le mani inumidite, formiamo delle polpette rotonde, e inseriamo all'interno l'ovetto di quaglia sodo.
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Passiamo le polpette prima nell'uovo sbattuto, poi nel pangrattato miscelato con la paprika e mettiamole man mano in un vassoio.

Io per friggerle ho usato la friggitrice, e le ho fatte cuocere 8 min. ma Voi se ne siete sprovvisti potete friggerli in una padella con abbondante olio caldo, una volta pronte adagiamole ad asciugare su carta assorbente e portiamo in tavola...
Il piatto è pronto!!

Buon appetito a tutti...
Alla prossima ricetta
Francesco