Ingredienti:
1 litro di brodo vegetale
1 uovo
400 grammi di carne di maiale macinata
100 grammi di pane raffermo
Latte intero
1 pizzico di noce moscata
Sale
2 cucchiai di formaggio grattugiato
Mettiamo il pane a pezzi nel latte intero lasciandolo qualche ora in ammollo. Uniamo alla carne di maiale il formaggio, l’uovo sbattuto, la noce moscata e 1 pizzico di sale. Strizziamo molto bene il pane ed uniamolo al composto di carne; amalgamiamo e formiamo piccole polpettine. Portiamo a bollore il brodo, mettiamo le polpette a cuocervi gettandole con delicatezza. Cucinate circa 10 minuti e serviamo bollenti.