Il piatto di oggi sono delle deliziose polpette di cavolfiore, molto versatili potete mangiarle come secondo, insieme ad un'insalata verde, come contorno alla carne oppure servirle in un buffet o con l'aperitivo perché sono ottime anche fredde.
Non è un piatto elaborato, sono delle semplici polpette ma il quid in più è dato dall'aggiunta del curry il cui sapore si sposa perfettamente col gusto del cavolfiore e lo esalta.
Il cavolfiore divide molto in cucina, o lo si ama o lo si odia, non ci sono vie di mezzo...
se come me lo amate provate queste polpette sono veramente buone e cotte al forno anche salutari.
Ingredienti:
mezzo cavolfiore
1 uovo piccolo
2 cucchiai di parmigiano o grana grattugiato
50 g di provolone dolce o semi piccante (o formaggio a piacere)
2 fette di pan carré
pangrattato q.b.
curry a piacere per me Curry powder extrapiccante di Cannamela
olio evo
sale
pepe per me Grani del Paradiso di Cannamela
Mondate e lavate il cavolfiore, dividetelo in cimette e lessatelo in acqua bollente salata per una decina di minuti, deve essere tenero ma non disfarsi.
Scolatelo molto bene e schiacciatelo con i rebbi della forchetta per ridurlo in purea.
Togliete la crosta alle fette di pan carré.
Tagliate a dadini la scamorza.
Disponete il cavolfiore in una terrina, unite l'uovo, i dadini di provolone, il formaggio grattugiato, il pan carré sbriciolato, un pizzico di curry, salate e pepate.
Amalgamate il tutto, dovete ottenere un impasto piuttosto fermo, se serve potete unire un po' di pangrattato.
Prelevate il composto a cucchiai, formate delle polpette
e passatele nel pangrattato.
Rivestite una teglia da forno con la carta forno e ungetela con olio evo, disponetevi sopra le polpette, irroratele con un filo di olio
e infornate per 20 minuti circa rigirandole delicatamente a metà cottura.
Quando saranno dorate sono pronte: sfornate e lasciate intiepidire per qualche minuto prima di servirle, in modo che si amalgamino i sapori.
Buon appetito!