I ceci sono un legume molto importante per l’alimentazione dell’uomo da sempre non a caso sono chiamati anche la “carne dei poveri” perchè sono estremamente ricchi di carboidrati e proteine. In Italia non c’è una grande produzione di questi legumi, ma grazie al diffondersi della cultura vegetariana e vegana vengono sempre più usati in numerose preparazioni, anche come farina (soprattutto in Toscana e Liguria).
Noi abbiamo provato le polpette e la salsa di ceci che ci hanno conquistato, veramente.
Inoltre sono facili, veloci ed il risultato è sicuro.
n.b. Si possono usare i ceci in scatola, oppure provvedere a lessarseli, avendo cura di fargli fare l’ammollo di 12-14 ore cambiando l’acqua 1 o 2 volte. Il tempo di cottura deve essere piuttosto lungo, 2 ore a fuoco lento, comunque sempre assaggiando se sono cotti oppure no :-)