INGREDIENTI
500gr. di ceci lessati
3 patate piccole
3 uova
2 scalogni
3 spicchi di aglio
1 ciuffo di rucola
1 ciuffo di prezzemolo
1 cucchiaino di timo secco
peperoncino in polvere
parmigiano
pangrattato
1 presa di bicarbonato di sodio
olio extravergine di oliva
sale
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PROCEDIMENTO
- Tritate i ceci, gli scalogni puliti, il prezzemolo e la rucola. Lessate le patate, pelatele e passatele al setaccio. Unitele ai ceci e agli scalogni. Amalgamate con due uova, il timo, il peperoncino, il sale e un filo di olio. Unite l’aglio spremuto.
- Suddividete il composto ottenuto in polpettine. Passatele nell’uovo sbattuto con un pizzico di bicarbonato e poi nel misto di pangrattato e formaggio grattugiato.
- Friggetele in una padella con abbondante olio caldo e quando saranno belle dorate, scolatele con una schiumarola e mettetele ad asciugare su carta assorbente da cucina.
- Se volete un piatto più leggero, potete in alternativa, cuocerle per 15 – 20 minuti in forno a 200°C.