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Polpette di ceci e spinaci

Da Simplylalla

Oggi facciamo le polpette di ceci e spinaci perché sono state una piacevolissima sorpresa.
L'altra sera non avevo previsto nulla per cena e mi sono industriata con quello che la dispensa offriva. Risultato magnifico!
Beh...decisamente oltre le aspettative. Io ho fatto le polpette di ceci e spinaci perché avevo un avanzino di spinaci lessi in frigorifero, ma potete optare anche per solo ceci.
Sono gustose, si preparano in fretta e, quel pezzetto di scamorza da loro un deciso quid in più. Un contrasto nel gusto e il piacere del formaggio filante al morso.

Potete insaporire le polpette con del curry e/o della cipolla. Insomma libero spazio ai vostri gusti e fantasia per avere un piatto facile, leggero e soprattutto con i tanto bistrattati legumi.
Se omettete il formaggio diventa un secondo piatto light, vegetariano decisamente gradevole.
Vi propongo le polpette di ceci e spinaci cotte al forno, ma ovvio che se le friggete saranno ancora meglio 😉 .

Le polpette di ceci e spinaci sono perfette se accompagnate con del ketchup o della maionese vegetale o ancora una salsa allo yogurt.
O perché no, con un purè di patate lasciato piuttosto lento.

Dimenticavo...ho usato i ceci in barattolo, se usate quelli secchi ricordatevi di metterli a bagno la sera prima di lessarli.


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