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Polpette di pane raffermo

Da Monica De Martini

POLPETTE DI PANE RAFFERMO

Quante volte vi sarà capitato anche a voi di mettere i pezzetti di pane avanzato in un sacchetto e alla fine vi siete trovate con una montagna di pane secco?
Una delle cose per poterlo utilizzare al meglio è quello di grattugiarlo, così in caso di polpette,polpettoni oppure per spolverare gli stampi delle tortiere dopo averle imburrate.
Se siamo in inverno ci faccio dei bei crostini per zuppe e passati, ma anche torte di pane …ma fare delle polpette che come ingrediente hanno proprio il pane non avevo mai pensato.
Devo ringraziare Marilena, una amica d’infanzia, ritrovata dopo una vita grazie a Facebook.

POLPETTE DI PANE RAFFERMO

ingredienti
700 grammi di pane raffermo,ammollato e ben strizzato
2 tuorli d’uovo + 1 uovo intero
prezzemolo tritato finemente
70 grammi di Pecorino grattugiato
70 grammi di Emmentaler (*)
1-2 spicchi di aglio
sale
pepe
pane grattugiato q.b.

POLPETTE DI PANE RAFFERMO

preparazione

Tagliate il pane raffermo a pezzetti,mettetelo in una ciotola e bagnatelo con acqua tiepida.
Non appena sarà ammorbidito, strizzatelo bene con le mani e mettetelo in una ciotola.
Aggiungete 2 tuorli, il prezzemolo tritato finemente, l’aglio schiacciato, il Pecorino grattugiato,l’Emmentaler tagliato tagliato a cubetti, 2 cucchiai di pane grattugiato,sale e pepe.
Con le mani umide formate delle polpette, passatele prima nell’ uovo sbattuto e poi come ultimo passaggio nel pangrattato.
Friggetele,poche alla volta, in abbondante olio di semi di arachide fino a che non saranno belle dorate, quindi scolatele e servitele tiepide.

(*) formaggi freschi non stagionati


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